Was tun, wenn die Soße zu dünn oder zu dick ist
Eine zu dünne Soße haftet nicht am Essen. Eine zu dicke wird zur Paste. Beides lässt sich beheben — du musst nur in die richtige Richtung korrigieren.
Zu dünn: Ohne Deckel köcheln lassen, um einzukochen und zu konzentrieren. Für schnellere Ergebnisse eine Teelöffel Speisestärke in kaltem Wasser anrühren und einrühren — das dickt in unter einer Minute ein. Zu dick: Flüssigkeit schrittweise hinzufügen — Brühe, Nudelwasser, Sahne oder Milch je nach Soße. Esslöffelweise vorgehen. Nudelwasser ist besonders nützlich, weil die enthaltene Stärke eine seidig-glatte Konsistenz unterstützt.
Der Kern
Eine dünne Soße durch Einkochen oder Stärke verdicken; eine dicke Soße mit Brühe oder Nudelwasser verdünnen.
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