Was tun, wenn die Sosse zu duenn oder zu dick ist
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Eine zu duenne Sosse haftet nicht am Essen. Eine zu dicke wird zur Paste. Beides laesst sich beheben — du musst nur in die richtige Richtung korrigieren.
Zu duenn: Ohne Deckel koecheln lassen, um einzukochen und zu konzentrieren. Fuer schnellere Ergebnisse eine Teeloefel Speisestaerke in kaltem Wasser anruehren und einruehren — das dickt in unter einer Minute ein. Zu dick: Fluessigkeit schrittweise hinzufuegen — Bruehe, Nudelwasser, Sahne oder Milch je nach Sosse. Essloefelweise vorgehen. Nudelwasser ist besonders nuetzlich, weil die enthaltene Staerke eine seidig-glatte Konsistenz unterstuetzt.
Der Kern
Eine duenne Sosse durch Einkochen oder Staerke verdicken; eine dicke Sosse mit Bruehe oder Nudelwasser verduennen.
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