Lagere Spargel aufrecht in einem Glas Wasser im Kühlschrank
Spargel ist im Grunde eine Schnittblume — er war kurz vor der Ernte ein lebender Stiel und verliert danach schnell Feuchtigkeit. Im Gemüsefach liegend wird er innerhalb von ein bis zwei Tagen schlaff und gummiartig. Behandle ihn wie einen Blumenstrauß: Schneide etwa einen Zentimeter vom unteren Ende ab und stelle die Stangen aufrecht in ein Glas oder Gefäß mit etwa zwei Zentimetern Wasser.
Bedecke die Spitzen locker mit einem Plastikbeutel, um den Feuchtigkeitsverlust zu reduzieren. So gelagert bleibt Spargel im Kühlschrank bis zu einer Woche knackig und fest. Wechsle das Wasser, wenn es trüb wird. Die gleiche Technik funktioniert hervorragend für frische Kräuter wie Petersilie und Koriander.
Der Kern
Stelle Spargel aufrecht in ein Glas Wasser im Kühlschrank wie Blumen — er bleibt eine Woche knackig statt in Tagen schlaff zu werden.
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