Lagere Spargel aufrecht in einem Glas Wasser im Kuehlschrank

Spargel ist im Grunde eine Schnittblume — er war kurz vor der Ernte ein lebender Stiel und verliert danach schnell Feuchtigkeit. Im Gemuefach liegend wird er innerhalb von ein bis zwei Tagen schlaff und gummiartig. Behandle ihn wie einen Blumenstrauss: Schneide etwa einen Zentimeter vom unteren Ende ab und stelle die Stangen aufrecht in ein Glas oder Gefaess mit etwa zwei Zentimetern Wasser.

Bedecke die Spitzen locker mit einem Plastikbeutel, um den Feuchtigkeitsverlust zu reduzieren. So gelagert bleibt Spargel im Kuehlschrank bis zu einer Woche knackig und fest. Wechsle das Wasser, wenn es trueb wird. Die gleiche Technik funktioniert hervorragend fuer frische Kraeuter wie Petersilie und Koriander.