Gib eine Prise Salz zum Kaffeepulver, um die Bitterkeit zu reduzieren

Wenn dein Kaffee hart oder uebermaessig bitter schmeckt — besonders bei billigen Bohnen oder dunkler Roestung — probiere, eine winzige Prise Salz zum Kaffeepulver vor dem Bruehen zu geben. Wir reden von einer kleinen Prise fuer eine ganze Kanne, nicht genug, um salzig zu schmecken. Die Natriumionen blockieren die Bitterrezeptoren auf der Zunge und lassen die weicheren, suesseren Noten durchkommen.

Das ist keine Volksweisheit — das ist Lebensmittelwissenschaft. Salz ist ein universeller Bitterkeitsreduzierer, weshalb eine Prise Salz Schokolade, Grapefruit und viele andere Lebensmittel verbessert. Es funktioniert mit jeder Bruehmethode: Filterkaffee, French Press, Espresso oder Pour-over. Fang mit weniger an, als du denkst — du kannst beim naechsten Mal immer mehr nehmen.