Wickle Kaese in Pergamentpapier, nicht in Frischhaltefolie

Frischhaltefolie erstickt Kaese. Sie haelt Feuchtigkeit an der Oberflaeche fest und schafft die perfekte Umgebung fuer unerwuenschten Schimmel und eine schmierige Textur. Gleichzeitig kann sie die aeussere Schicht austrocknen und rissig machen. Pergamentpapier (oder Wachspapier) laesst Kaese atmen und schuetzt ihn gleichzeitig vor dem Austrocknen.

Wickle den Kaese eng in Pergament, dann lege das eingewickelte Stueck in einen locker verschlossenen Plastikbeutel oder Behaelter. Das gibt dem Kaese genug Luftzirkulation, um seinen Geschmack zu bewahren und zu entwickeln, waehrend der aeussere Beutel ihn vor dem Austrocknen im Kuehlschrank schuetzt. Diese Methode funktioniert fuer alle Hart- und Schnittkaese. Weichkaese wie Brie sollte in der Originalverpackung aufbewahrt werden.