Revive el pan duro mojandolo con agua y horneandolo brevemente

Suena completamente mal, pero funciona. Pasa el pan duro rapidamente bajo el grifo — solo lo suficiente para mojar la corteza exterior. Luego hornealo a 180°C durante 5 a 8 minutos. El agua se convierte en vapor dentro del horno y rehidrata el pan desde afuera hacia adentro.

El resultado es un pan con corteza crujiente y un interior suave y caliente — como si acabara de salir de la panaderia. Funciona mejor con panes de corteza dura como masa madre, baguettes y ciabatta. No funciona bien con pan de molde, que es mejor simplemente tostar.