Como guardar pão para que fique fresco por mais tempo
A geladeira é o pior inimigo do pão. A refrigeração acelera o envelhecimento — a temperatura fria faz as moléculas de amido recristalizarem mais rápido, fazendo o pão ficar duro em um ou dois dias em vez de três ou quatro. Guarde o pão em temperatura ambiente em um saco de papel, porta-pão ou enrolado em um pano de cozinha limpo pelos primeiros dois ou três dias.
Para armazenamento mais longo, fatie o pão e congele. Pão congelado tosta lindamente direto do freezer — sem necessidade de descongelar. Fatias individuais descongelam em minutos em temperatura ambiente se você precisar de pão macio. Esse sistema de dois níveis (temperatura ambiente para esta semana, freezer para depois) significa que você sempre tem pão fresco e nunca joga nada fora.
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