Не кипятите, когда нужно томить — это разрушает еду
Кипячение вместо томления делает мясо жёстким, разваривает овощи и мутит соусы — уменьшите огонь до мелких нежных пузырьков.
5
Частые ошибки
Некоторые ошибки настолько распространены, что выглядят нормой — пока за них не заплатишь. Эта подборка — об ошибках, которые люди повторяют годами: в деньгах, отношениях, здоровье и документах, и о простых способах перестать их совершать.
Никогда не включайте генератор в помещении или у окон
Выхлоп генератора невидим и смертелен — ставьте его минимум в 6 метрах от любого проёма и установите датчики CO.
13
Не покупайте кухонные приборы, которые вам ещё ни разу не понадобились
Нож, доска, две кастрюли и две сковороды покрывают 90% готовки — покупайте гаджеты, только когда ваш реальный распорядок этого требует.
13
Не вставляйте ничего в рот человеку во время приступа
Проглотить язык невозможно — засовывание предметов в рот при приступе только вызывает травмы.
21
Никогда не пытайтесь поймать падающий нож
У падающего ножа нет ручки — отступите, дайте ему упасть и безопасно поднимите с пола.
8
Не используйте металлические приборы на антипригарных сковородах
Металлические приборы разрушают антипригарное покрытие — используйте силикон, дерево или пластик и меняйте сковороду при повреждении.
9
Не размораживайте мясо на столе — используйте холодильник или холодную воду
Разморозка на столе позволяет внешнему слою мяса достичь опасной температуры — размораживайте в холодильнике или в холодной воде.
20
Не переворачивайте мясо слишком часто — дайте ему образовать корочку
Для правильной корочки нужно 3-4 минуты контакта с горячей сковородой — переворачивайте один раз, а не каждые 30 секунд.
9
Не добавляйте чеснок одновременно с луком — чеснок сгорает за секунды
Чеснок готовится намного быстрее лука и легко подгорает — добавляйте его ближе к концу, а не в начале.
5
Перестаньте мыть сырую курицу — это распространяет больше бактерий, чем удаляет
Промывание курицы разбрызгивает бактерии по кухне — не мойте, промокните насухо и готовьте до 74°C.
13
Никогда не используйте одну доску для сырого мяса и готовых продуктов без мытья
Бактерии сырого мяса переходят на другие продукты через общую доску — используйте отдельные доски или тщательно мойте между применениями.
9
Никогда не сливайте горячий жир в кухонную раковину
Жир застывает в трубах и вызывает дорогие засоры — остудите в сковороде, протрите бумажным полотенцем и выбросьте в мусор.
12
Что делать, если курица обгорела снаружи, но сырая внутри
Переставьте обгоревшую снаружи и сырую внутри курицу в духовку на 160°C — в следующий раз сначала обжарка, потом духовка.
11
Не перегружайте сковороду — еда тушится вместо того, чтобы жариться
Слишком много еды в сковороде удерживает влагу и мешает обжарке — жарьте порциями, оставляя пространство между кусками.
17
Не храните помидоры в холодильнике — холод убивает их вкус
Холод разрушает вкус и текстуру помидоров — храните их на столе и убирайте в холодильник, только когда полностью созреют.
8
Не храните картофель и лук вместе — они портят друг друга
Лук заставляет картофель прорастать, а картофель ускоряет гниение лука — храните их в отдельных прохладных тёмных местах.
15
Ставьте напоминание об отмене в момент начала любого бесплатного периода
Ставьте напоминание за два дня до окончания каждого бесплатного периода — компании рассчитывают, что вы забудете отменить.
5
Подавайте налоговую декларацию, даже если доход был нулевым
Всегда подавайте декларацию, даже с нулевым доходом — это создаёт запись, может дать льготы и предотвращает проблемы при проверках.
12