Используйте кулинарный термометр вместо угадывания

Разрезать мясо, чтобы проверить готовность — это как открывать духовку каждые две минуты, чтобы проверить пирог. Становится только хуже. Каждый разрез выпускает соки. И вы всё равно не можете определить точно. Кулинарный термометр устраняет все догадки примерно за десять долларов.

Цифры, которые нужно запомнить: курица 74°C, говядина средней прожарки 55°C, свинина 63°C. Вставляйте в самую толстую часть, подальше от кости. Как только начнёте пользоваться, будете удивляться, как готовили без него. Идеально приготовленный белок каждый раз, без стресса.