Como cocinar un gran bistec en casa sin equipo sofisticado

El secreto de un bistec de calidad de restaurante no es la parrilla sino la preparacion. Saca el bistec del refrigerador 30-40 minutos antes de cocinar y secalo completamente con toallas de papel. Sazona generosamente con sal y pimienta por ambos lados. Calienta una sarten pesada (el hierro fundido es ideal) hasta que este humeando.

Agrega un aceite con alto punto de humo (aguacate, semilla de uva o vegetal), coloca el bistec alejandolo de ti y no lo toques por 3-4 minutos. Voltea una vez y cocina otros 3-4 minutos para termino medio. Agrega mantequilla, ajo y hierbas frescas en el ultimo minuto y bana el bistec con la mantequilla derretida usando una cuchara. El paso mas importante: dejalo reposar en una tabla de cortar por 5-10 minutos antes de cortar. Esto permite que los jugos se redistribuyan para que cada bocado sea tierno y sabroso.