Como fazer um ótimo bife em casa sem equipamento especial
O segredo de um bife de qualidade de restaurante não é a grelha — é a preparação. Tire o bife da geladeira 30-40 minutos antes de cozinhar e seque completamente com papel toalha. Tempere generosamente com sal e pimenta dos dois lados. Aqueça uma frigideira pesada (ferro fundido é ideal) até começar a fumegar.
Adicione um óleo com alto ponto de fumaça (abacate, semente de uva ou vegetal), coloque o bife afastando de você e não mexa por 3-4 minutos. Vire uma vez e cozinhe mais 3-4 minutos para mal passado. No último minuto, adicione manteiga, alho e ervas frescas e regue o bife com a manteiga derretida usando uma colher. O passo mais importante: deixe descansar em uma tábua por 5-10 minutos antes de fatiar. Isso permite que os sucos se redistribuam para que cada mordida seja macia e saborosa.
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