Como fazer um otimo bife em casa sem equipamento especial

O segredo de um bife de qualidade de restaurante nao e a grelha — e a preparacao. Tire o bife da geladeira 30-40 minutos antes de cozinhar e seque completamente com papel toalha. Tempere generosamente com sal e pimenta dos dois lados. Aqueca uma frigideira pesada (ferro fundido e ideal) ate comecar a fumegar.

Adicione um oleo com alto ponto de fumaca (abacate, semente de uva ou vegetal), coloque o bife afastando de voce e nao mexa por 3-4 minutos. Vire uma vez e cozinhe mais 3-4 minutos para mal passado. No ultimo minuto, adicione manteiga, alho e ervas frescas e regue o bife com a manteiga derretida usando uma colher. O passo mais importante: deixe descansar em uma tabua por 5-10 minutos antes de fatiar. Isso permite que os sucos se redistribuam para que cada mordida seja macia e saborosa.