Congelar alimentos — que se puede y que nunca debes congelar

Tu congelador es la herramienta mas subutilizada en tu cocina. La mayoria de las comidas cocinadas, carnes crudas, pan, mantequilla, caldo, hierbas picadas en aceite de oliva e incluso platanos se congelan perfectamente y se conservan durante meses. Porciona las comidas en recipientes individuales antes de congelar para descongelar solo lo que necesitas.

Pero algunos alimentos no sobreviven al congelador. Nunca congeles verduras de ensalada frescas, hierbas delicadas (se vuelven negras), salsas a base de crema (se separan), huevos cocidos con cascara ni verduras con mucha agua como pepinos y tomates (se vuelven blandos). Lacteos como yogur y crema agria cambian mucho de textura. La regla general: si el atractivo del alimento depende de su crujido o textura delicada, el congelador lo arruinara. Todo lo demas probablemente se puede congelar.