La tabla de cortar correcta importa mas de lo que crees

Una tabla de cortar no es solo una superficie — es una herramienta de seguridad alimentaria. Usa tablas separadas para carne cruda y todo lo demas. La contaminacion cruzada de pollo o carne cruda a vegetales o pan es una de las causas mas comunes de enfermedades alimentarias en casa. La codificacion por colores ayuda: roja para carne cruda, verde para vegetales, blanca para pan y queso.

El material tambien importa. Madera y plastico estan bien, pero la madera tiene propiedades antibacterianas naturales y es mas suave con los filos de los cuchillos. Las tablas de vidrio y marmol se ven bonitas pero destruiran tus cuchillos — son demasiado duras. Elijas lo que elijas, lava las tablas con agua caliente y jabon despues de cada uso, especialmente despues de carne cruda. Reemplaza las tablas de plastico cuando desarrollen surcos profundos que no se pueden limpiar. Una tabla bien mantenida es una de las inversiones mas baratas en seguridad en la cocina.