La tabla de cortar correcta importa más de lo que crees
Una tabla de cortar no es solo una superficie — es una herramienta de seguridad alimentaria. Usa tablas separadas para carne cruda y todo lo demas. La contaminación cruzada de pollo o carne cruda a vegetales o pan es una de las causas más comunes de enfermedades alimentarias en casa. La codificación por colores ayuda: roja para carne cruda, verde para vegetales, blanca para pan y queso.
El material también importa. Madera y plastico están bien, pero la madera tiene propiedades antibacterianas naturales y es más suave con los filos de los cuchillos. Las tablas de vidrio y mármol se ven bonitas pero destruirán tus cuchillos — son demasiado duras. Elijas lo que elijas, lava las tablas con agua caliente y jabón después de cada uso, especialmente después de carne cruda. Reemplaza las tablas de plastico cuando desarrollen surcos profundos que no se pueden limpiar. Una tabla bien mantenida es una de las inversiones más baratas en seguridad en la cocina.
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