Congelar alimentos — o que pode e o que nunca deve congelar
Seu freezer é a ferramenta mais subutilizada da sua cozinha. A maioria das refeições prontas, carnes cruas, pão, manteiga, caldo, ervas picadas em azeite e até bananas congelam perfeitamente e duram meses. Porcione as refeições em recipientes individuais antes de congelar para descongelar apenas o que precisar.
Mas alguns alimentos não sobrevivem ao freezer. Nunca congele folhas verdes para salada, ervas delicadas (ficam pretas), molhos a base de creme (separam), ovos cozidos na casca ou vegetais com muita água como pepinos e tomates (ficam moles). Laticínios como iogurte e creme azedo mudam muito de textura. A regra geral: se o atrativo do alimento depende da crocância ou textura delicada, o freezer vai arruinar. Todo o resto provavelmente pode ser congelado.
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