Congelar alimentos — o que pode e o que nunca deve congelar

Seu freezer e a ferramenta mais subutilizada da sua cozinha. A maioria das refeicoes prontas, carnes cruas, pao, manteiga, caldo, ervas picadas em azeite e ate bananas congelam perfeitamente e duram meses. Porcione as refeicoes em recipientes individuais antes de congelar para descongelar apenas o que precisar.

Mas alguns alimentos nao sobrevivem ao freezer. Nunca congele folhas verdes para salada, ervas delicadas (ficam pretas), molhos a base de creme (separam), ovos cozidos na casca ou vegetais com muita agua como pepinos e tomates (ficam moles). Laticinios como iogurte e creme azedo mudam muito de textura. A regra geral: se o atrativo do alimento depende da crocancia ou textura delicada, o freezer vai arruinar. Todo o resto provavelmente pode ser congelado.