Reviva o pao amanhecido passando-o na agua e assando brevemente

Parece completamente errado, mas funciona. Passe o pao amanhecido rapidamente na torneira — apenas o suficiente para molhar a casca por fora. Depois asse a 180°C por 5 a 8 minutos. A agua vira vapor dentro do forno e reidrata o pao de fora para dentro.

O resultado e um pao com casca crocante e interior macio e quente — como se tivesse acabado de sair da padaria. Funciona melhor com paes de casca dura como fermentacao natural, baguetes e ciabatta. Nao funciona bem com pao de forma, que e melhor simplesmente torrar.