Reviva o pão amanhecido passando-o na água e assando brevemente
Parece completamente errado, mas funciona. Passe o pão amanhecido rapidamente na torneira — apenas o suficiente para molhar a casca por fora. Depois asse a 180°C por 5 a 8 minutos. A água vira vapor dentro do forno e reidrata o pão de fora para dentro.
O resultado é um pão com casca crocante e interior macio e quente — como se tivesse acabado de sair da padaria. Funciona melhor com pães de casca dura como fermentação natural, baguetes e ciabatta. Não funciona bem com pão de forma, que é melhor simplesmente torrar.
A ideia
Molhe a casca do pão amanhecido e asse a 180°C por alguns minutos — o vapor restaura a crocância e a maciez.
Experiência viva
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