Cómo afilar un cuchillo de forma segura — un cuchillo sin filo es peligroso
Un cuchillo sin filo es más peligroso que uno afilado porque necesitas hacer más presión, lo que significa menos control y más posibilidad de resbalarte. No necesitas herramientas caras — una piedra de afilar sencilla o una chaira de cerámica mantendrán tus cuchillos en excelente estado. Sostiene la hoja en un ángulo de unos 15-20 grados y pásala por la piedra con movimientos suaves y consistentes, alternando los lados.
Pasa tu cuchillo por la chaira antes de cada uso — esto no afila sino que realinea el filo. Afila de verdad con piedra cada pocos meses según el uso. Después de afilar, prueba con un tomate o una hoja de papel. Un cuchillo bien afilado debería deslizarse a través de ambos sin esfuerzo. Cuida tus cuchillos y ellos cuidarán de tu comida.
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