Cómo cocinar arroz, quinoa y otros granos perfectamente cada vez
El error número uno con los granos es levantar la tapa para revisar. Déjalo tranquilo. Para arroz blanco, usa una proporción de 1:1.5 de arroz a agua, hierve, reduce al fuego más bajo, tapa y cocina 15 minutos sin tocar. Luego apaga el fuego y déjalo reposar tapado 5 minutos más. Para arroz integral, usa 1:2 y cocina 40 minutos. Para quinoa, usa 1:2 y cocina 15 minutos.
Siempre enjuaga los granos antes de cocinar (excepto la quinoa que viene pre-enjuagada) — esto elimina el exceso de almidón y previene una textura pegajosa. Tuéstalos en seco en la olla un minuto antes de agregar agua para un sabor más tostado. El resultado deben ser granos sueltos y esponjosos, no una masa pegajosa. Una vez que domines la proporción y el tiempo, cocinar granos se vuelve completamente automatico.
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