Обжарьте специи перед использованием, чтобы раскрыть их вкус

Большинство людей добавляют специи прямо из банки. Это работает, но вы теряете половину аромата. Тридцать секунд на сухой сковороде на среднем огне преображают кумин, кориандр, паприку и большинство других специй.

Нагрев высвобождает ароматические масла, запертые внутри. Вы сразу почувствуете запах — это сигнал снимать с огня. Один этот шаг отделяет пресную еду от ароматной. Не стоит ничего и занимает считанные секунды.