Roeste deine Gewuerze vor dem Verwenden, um ihr Aroma freizusetzen
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Die meisten Menschen geben Gewuerze direkt aus dem Glas dazu. Das funktioniert, aber du verschenkst die Haelfte des Aromas. Dreissig Sekunden in einer trockenen Pfanne bei mittlerer Hitze verwandeln Kreuzkuemmel, Koriander, Paprika und die meisten Gewuerze.
Hitze setzt die eingeschlossenen aetherischen Oele frei. Du wirst es sofort riechen — das ist dein Zeichen, sie vom Herd zu nehmen. Dieser eine Schritt macht den Unterschied zwischen fader und aromatischer Kueche. Er kostet nichts und dauert fast keine Zeit.
Der Kern
Gewuerze 30 Sekunden in einer trockenen Pfanne zu roesten setzt ihre aetherischen Oele frei und verbessert den Geschmack erheblich.
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