Torre suas especiarias antes de usá-las para liberar o sabor
A maioria das pessoas adiciona especiarias direto do pote. Funciona, mas você está deixando metade do sabor de lado. Trinta segundos em uma frigideira seca em fogo médio transformam cominho, coentro, páprica e a maioria das especiarias.
O calor libera os óleos aromáticos presos dentro delas. Você vai sentir o cheiro na hora — esse é o sinal para tirar do fogo. Esse único passo é a diferença entre comida sem graça e comida aromática. Não custa nada e leva quase nenhum tempo.
A ideia
Torrar especiarias por 30 segundos em uma frigideira seca libera seus óleos aromáticos e melhora muito o sabor.
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