Torre suas especiarias antes de usa-las para liberar o sabor

A maioria das pessoas adiciona especiarias direto do pote. Funciona, mas voce esta deixando metade do sabor de lado. Trinta segundos em uma frigideira seca em fogo medio transformam cominho, coentro, paprica e a maioria das especiarias.

O calor libera os oleos aromaticos presos dentro delas. Voce vai sentir o cheiro na hora — esse e o sinal para tirar do fogo. Esse unico passo e a diferenca entre comida sem graca e comida aromatica. Nao custa nada e leva quase nenhum tempo.