Adicione uma pitada de sal ao po de cafe para reduzir o amargor

Se seu cafe tem gosto forte ou amargo demais — especialmente com graos baratos ou torra escura — experimente adicionar uma pitada minuscula de sal ao po antes de preparar. Estamos falando de uma pitada pequena para uma cafeteira inteira, nao o suficiente para ficar salgado. Os ions de sodio bloqueiam os receptores de amargor na lingua, permitindo que as notas mais suaves e doces se destaquem.

Isso nao e sabedoria popular — e ciencia dos alimentos. O sal e um redutor universal de amargor, por isso uma pitada melhora chocolate, toranja e muitos outros alimentos. Funciona com qualquer metodo de preparo: coado, prensa francesa, espresso ou pour-over. Comece com menos do que imagina — voce sempre pode adicionar mais na proxima vez.