Как сократить пищевые отходы — маленькие изменения, которые быстро складываются

Средняя семья выбрасывает около 30% купленной еды. Это как купить четыре пакета продуктов и один сразу выбросить в мусорку по дороге домой. Главное решение — не компостирование, а меньше покупать и использовать то, что есть. Планируйте приблизительное меню на неделю, проверяйте, что у вас уже есть, перед покупками, и берите только то, что реально съедите.

Полюбите остатки. Вчерашние запечённые овощи становятся сегодняшней фриттатой или роллом. Чёрствый хлеб превращается в сухарики или панировку. Увядающие травы идут в быстрый песто или замораживаются в оливковом масле. Перезрелые бананы превращаются в банановый хлеб или смузи. Большая часть того, что мы выбрасываем, вполне съедобна — нужен лишь небольшой сдвиг от «это уже не свежее» к «что я могу из этого приготовить?»