Nao adicione alho junto com a cebola — o alho queima em segundos

A cebola e densa e tem muita agua — precisa de 5-8 minutos em fogo medio para amolecer e ficar translucida. O alho e fino, seco e cheio de acucares que caramelizam quase instantaneamente. Se colocar os dois juntos, o alho vai estar preto e amargo muito antes da cebola ficar pronta.

Adicione o alho nos ultimos 30-60 segundos do cozimento da cebola, quando ela ja estiver quase pronta. Mexa constantemente e espere o alho ficar aromatico — esse e o sinal de que esta pronto. Um minuto de desatencao torna o prato inteiro amargo.