Как готовить для человека с пищевой аллергией, которого вы плохо знаете

Когда готовите для человека с пищевой аллергией, самое важное — спросить напрямую и конкретно. Не гадайте, не предполагайте и не полагайтесь на то, что думаете, будто знаете об их аллергии. Аллергии у людей сильно различаются по тяжести и охвату.

Если сомневаетесь, готовьте просто: запечённое или жареное мясо с солью и перцем, простой рис, тушёные или запечённые овощи. Зоны опасности — соусы, заправки и переработанные ингредиенты — они часто содержат скрытые аллергены: молочные продукты, сою, орехи или пшеницу. Читайте каждую этикетку. Храните безаллергенные порции отдельно во время готовки. Лучше подать что-то простое и безопасное, чем изысканное и опасное.