O que fazer se está faltando um ingrediente chave no meio da receita
Você está no meio de uma receita e percebe que falta algo crucial. Não abandone o prato — a maioria das receitas é mais flexível do que parece.
Substituições comuns que funcionam: manteiga e óleo são intercambiáveis na maioria dos cozimentos (não em toda confeitaria). Leite pode ser substituído por iogurte diluído em água. Suco de limão e vinagre substituem um ao outro. Ervas frescas podem ser substituídas por secas usando cerca de 1/3 da quantidade. Caldo pode ser substituído por água com um pouco de molho de soja. Creme de leite pode ser aproximado com leite mais manteiga derretida. A pior coisa é entrar em pânico e adicionar algo aleatório — pense no papel que o ingrediente faltante cumpre (gordura, acidez, líquido, sabor) e substitua dentro dessa categoria.
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