Confía en tus sentidos, no solo en el temporizador

El temporizador de una receta es una suposición escrita por alguien que nunca estuvo en tu cocina, con tu estufa, tu sartén, tu trozo de carne. El horno, la altitud y el grosor del corte cambian el tiempo real de cocción. Los números son un punto de partida, no un veredicto.

Mira el color, escucha el chisporroteo, percibe el momento en que el ajo pasa de crudo a fragante, presiona la carne para sentir su firmeza. El plato te avisará cuando esté listo mucho antes que el pitido. Quien solo confía en el reloj termina quemando lo que ya estaba en su punto minutos atrás.