Confie nos seus sentidos, não só no temporizador

O temporizador de uma receita é um palpite escrito por alguém que nunca esteve na sua cozinha, com o seu fogão, a sua frigideira, o seu pedaço de carne. O forno, a altitude e a espessura do corte mudam o tempo real de cozimento. Os números são um ponto de partida, não um veredito.

Observe a cor, escute o chiado, perceba o momento em que o alho deixa de ser cru e fica perfumado, aperte a carne para sentir sua firmeza. O prato vai avisar quando estiver pronto bem antes do sinal do temporizador. Quem confia só no relógio acaba queimando o que já estava no ponto minutos atrás.