¿Se puede confiar en el olfato? Lo que detecta la nariz y lo que no
La nariz detecta si la comida se ha estropeado, pero no si te va a enfermar. Los microbios que estropean la comida producen olor ácido o viscosidad; las bacterias que causan intoxicaciones, por lo general, no cambian el sabor, el olor ni el aspecto. Probar un poco tampoco sirve: algunas toxinas enferman en cantidades mínimas y resisten el calor.
Qué hacer
- Alimentos con fecha de caducidad («consumir antes de») y sobras cocinadas: guíate por la fecha y el tiempo, no por el olor.
- Alimentos con consumo preferente: si se guardaron como indica la etiqueta, no se ha pasado el plazo tras abrirlos y no hay moho ni cambios de olor o textura, se pueden comer después de la fecha.
- Moho: en caso de duda, tíralo; en alimentos blandos puede extenderse sin verse.
- La prueba del huevo en agua indica la edad, no la seguridad.
- Latas hinchadas, que salpican al abrirlas, con abolladuras profundas u óxido: no las comas.
- Un mal olor ya es motivo suficiente para tirar la comida.
- En el embarazo, con niños pequeños, en la vejez o con defensas bajas, sigue las fechas de forma estricta.
Más en cómo recalentar las sobras.
Fuentes
Comprobado: 23 de septiembre de 2026
La idea
La nariz detecta la comida estropeada, no las bacterias que causan intoxicaciones: el olor sirve para el consumo preferente, pero no para las sobras ni para los alimentos con fecha de caducidad.
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