No descongeles la carne en la encimera — usa la nevera o agua fría
Cuando la carne está en la encimera, la capa exterior alcanza la zona de peligro (4-60°C) mientras el centro sigue congelado. Las bacterias se multiplican rápidamente en ese rango de temperatura — no puedes ver ni oler la contaminación, pero está ahí.
Planifica con anticipación y descongela en la nevera — unas 24 horas para un corte grande. Para descongelar más rápido, sella la carne en una bolsa hermética y sumérgela en agua fría, cambiando el agua cada 30 minutos. También puedes usar la función de descongelación del microondas, pero cocina inmediatamente después. Nunca vuelvas a congelar carne que se descongeló a temperatura ambiente.
La idea
Descongelar en la encimera permite que la capa exterior de la carne alcance temperaturas inseguras — descongela en la nevera o con agua fría.
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