Como assar vegetais para que realmente fiquem gostosos
A razão pela qual os vegetais assados do restaurante ficam incríveis e os seus não costuma ser uma só: a assadeira está lotada demais. Quando os vegetais ficam amontoados, eles cozinham no vapor em vez de assar. Vapor significa moles, não caramelizados.
Use temperatura alta (200-220°C), corte tudo em tamanho similar, misture com óleo e sal suficientes, e espalhe em uma única camada com espaço entre as peças. Se precisar de mais, use duas assadeiras. A caramelização é onde mora o sabor, e ela só acontece quando a superfície toca metal quente.
A ideia
Temperatura alta, cortes uniformes, óleo suficiente e uma única camada sem amontoar são as chaves para vegetais assados perfeitos.
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