Como cozinhar arroz, quinoa e outros grãos perfeitamente toda vez
O erro número um com grãos é levantar a tampa para verificar. Deixe em paz. Para arroz branco, use a proporcao 1:1,5 de arroz para água, ferva, reduza ao fogo mais baixo, tampe e cozinhe por 15 minutos sem mexer. Depois desligue o fogo e deixe descansar tampado por mais 5 minutos. Para arroz integral, use 1:2 e cozinhe por 40 minutos. Para quinoa, use 1:2 e cozinhe por 15 minutos.
Sempre lave os grãos antes de cozinhar (exceto quinoa que vem pré-lavada) — isso remove o excesso de amido e evita textura grudenta. Toste-os a seco na panela por um minuto antes de adicionar água para um sabor mais acastanhado. O resultado devem ser grãos soltos e fofos, não uma massa grudenta. Quando você dominar a proporcao e o tempo, cozinhar grãos se torna completamente automático.
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