Taue Fleisch nicht auf der Arbeitsplatte auf — nutze den Kühlschrank oder kaltes Wasser
Wenn Fleisch auf der Arbeitsplatte liegt, erreicht die äußere Schicht die Gefahrenzone (4-60°C), während das Innere noch gefroren ist. Bakterien vermehren sich in diesem Temperaturbereich rasant — du kannst die Kontamination weder sehen noch riechen, aber sie ist da.
Plane voraus und taue im Kühlschrank auf — etwa 24 Stunden für ein großes Stück. Für schnelleres Auftauen verschließe das Fleisch in einem dichten Beutel und lege es in kaltes Wasser, wobei du das Wasser alle 30 Minuten wechselst. Du kannst auch die Auftaufunktion der Mikrowelle nutzen, aber koche dann sofort danach. Friere niemals Fleisch wieder ein, das bei Raumtemperatur aufgetaut wurde.
Der Kern
Auftauen auf der Arbeitsplatte lässt die äußere Fleischschicht in unsichere Temperaturen geraten — taue stattdessen im Kühlschrank oder in kaltem Wasser auf.
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