Taue Fleisch nicht auf der Arbeitsplatte auf — nutze den Kuehlschrank oder kaltes Wasser

Wenn Fleisch auf der Arbeitsplatte liegt, erreicht die aeussere Schicht die Gefahrenzone (4-60°C), waehrend das Innere noch gefroren ist. Bakterien vermehren sich in diesem Temperaturbereich rasant — du kannst die Kontamination weder sehen noch riechen, aber sie ist da.

Plane voraus und taue im Kuehlschrank auf — etwa 24 Stunden fuer ein grosses Stueck. Fuer schnelleres Auftauen verschliesse das Fleisch in einem dichten Beutel und lege es in kaltes Wasser, wobei du das Wasser alle 30 Minuten wechselst. Du kannst auch die Auftaufunktion der Mikrowelle nutzen, aber koche dann sofort danach. Friere niemals Fleisch wieder ein, das bei Raumtemperatur aufgetaut wurde.