Не размораживайте мясо на столе — используйте холодильник или холодную воду

Когда мясо лежит на столе, внешний слой попадает в опасную зону (4-60°C), пока центр ещё заморожен. В этом температурном диапазоне бактерии размножаются стремительно — вы не увидите и не почувствуете заражение, но оно есть.

Планируйте заранее и размораживайте в холодильнике — около 24 часов для крупного куска. Для быстрой разморозки поместите мясо в герметичный пакет и опустите в холодную воду, меняя её каждые 30 минут. Можно использовать режим разморозки в микроволновке, но тогда готовьте сразу после. Никогда не замораживайте повторно мясо, размороженное при комнатной температуре.