No guardes las especias justo encima de la estufa

Parece práctico — estiras la mano, agarras el pimentón, sin cruzar la cocina. Pero el calor, la luz y el vapor destruyen rápido el sabor de una especia, y el estante sobre la estufa entrega las tres cada vez que cocinas. En unos meses, las especias ahí se vuelven polvo sin sabor que solo aporta color.

Guarda las especias en una alacena fresca y oscura, lejos de la estufa — un cajón o una puerta cerrada funcionan bien. Cuesta tres pasos extra cada vez. A cambio, tu pimentón seguirá sabiendo a pimentón dentro de un año, con sabor real en vez de un recuerdo débil.