Wie du Haehnchen garst, ohne es auszutrocknen

Trockenes Haehnchen ist die Beschwerde Nummer eins beim Kochen zu Hause, und die Ursache ist fast immer Uebergaren. Die Loesung beginnt mit einem Fleischthermometer — Haehnchen ist bei 74°C Kerntemperatur fertig. Jeder Grad darueber hinaus bedeutet Feuchtigkeit, die das Fleisch verlaesst.

Andere Tricks, die enorm helfen: Klopfe Brustfilets auf gleichmaessige Dicke, damit sie gleichmaessig garen, lass das Haehnchen 5 Minuten nach dem Garen ruhen (die Saefte verteilen sich), und verwende Stuecke mit Knochen, die viel fehlerverzeihender sind. Wenn du Zeit hast, verwandelt eine einfache Salzlake (30 Minuten in Salzwasser einlegen) selbst guenstiges Brustfilet in etwas Saftiges.