Como cozinhar frango sem ressecar

Frango seco e a reclamacao numero um na cozinha caseira, e quase sempre e causado por cozimento excessivo. A solucao comeca com um termometro culinario — o frango esta pronto a 74°C de temperatura interna. Cada grau alem disso e umidade saindo da carne.

Outros truques que ajudam enormemente: bata os peitos ate ficarem com espessura uniforme para cozinharem por igual, deixe o frango descansar 5 minutos apos o cozimento (os sucos se redistribuem), e use pecas com osso que sao muito mais tolerantes. Se tiver tempo, uma salmoura simples (mergulho em agua salgada por 30 minutos) transforma ate o peito mais barato em algo suculento.