Como cozinhar frango sem ressecar
Frango seco é a reclamação número um na cozinha caseira, e quase sempre é causado por cozimento excessivo. A solução começa com um termômetro culinário — o frango está pronto a 74°C de temperatura interna. Cada grau além disso é umidade saindo da carne.
Outros truques que ajudam enormemente: bata os peitos até ficarem com espessura uniforme para cozinharem por igual, deixe o frango descansar 5 minutos após o cozimento (os sucos se redistribuem), e use peças com osso que são muito mais tolerantes. Se tiver tempo, uma salmoura simples (mergulho em água salgada por 30 minutos) transforma até o peito mais barato em algo suculento.
A ideia
Use um termômetro (74°C), bata até espessura uniforme, deixe descansar e experimente salmoura para frango suculento sempre.
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