Qué hacer si olvidaste remojar los frijoles la noche anterior

Los frijoles secos normalmente necesitan ocho horas de remojo, pero la cena no siempre puede esperar tanto. Usa el método de remojo rápido: cubre los frijoles con agua, hierve dos minutos, apaga el fuego y déjalos reposar, tapados, una hora. Esto hace casi el mismo trabajo que un remojo nocturno.

Escurre y enjuaga antes de cocinar como de costumbre — tardarán un poco más que los remojados de antemano, calcula media hora extra. Si de verdad no tienes tiempo, los frijoles enlatados no son un fracaso, solo otra herramienta; enjuágalos bien y úsalos sin culpa.