Salgue cedo, prove sempre, ajuste no final

O erro de tempero mais comum e adicionar todo o sal no final. A essa altura, o sal fica por cima da comida em vez de estar entrelacado nela. Temperar em camadas constroi profundidade de sabor que uma unica adicao no final nao consegue igualar. Adicione uma pitada ao refogar cebolas. Outra ao adicionar liquido. Outra quando o molho reduzir. Prove. Ajuste.

Provar frequentemente e a outra metade da equacao. Seu paladar e sua melhor ferramenta. Mergulhe uma colher, pense no que esta faltando — mais sal, mais acidez, mais docura? Chefs profissionais provam constantemente. Cozinheiros caseiros frequentemente servem a comida e so entao percebem que esta sem graca. Tempere conforme avanca, prove conforme avanca, e o prato final estara temperado corretamente de dentro para fora.