Stelle heißes Essen nicht in tiefen Behältern in den Kühlschrank — kühle es zuerst ab
Ein tiefer Topf heißer Suppe direkt im Kühlschrank erhöht die Innentemperatur des gesamten Kühlschranks und gefährdet andere Lebensmittel. Schlimmer noch: Das Zentrum des Topfes bleibt stundenlang warm — ein perfekter Nährboden für Bakterien.
Fülle heißes Essen in flache Behälter um, um die Oberfläche zu vergrößern und die Abkühlung zu beschleunigen. Warte, bis es aufhört zu dampfen, bevor du es in den Kühlschrank stellst. Für sehr große Mengen nutze ein Eisbad: Stelle den Behälter in eine größere Schüssel mit Eiswasser und rühre gelegentlich um. Das Ziel ist es, innerhalb von 2 Stunden unter 4°C zu kommen.
Der Kern
Heißes Essen in tiefen Behältern bleibt im Kern stundenlang warm — in flache Behälter umfüllen und abkühlen lassen vor dem Kühlen.
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