Não coloque comida quente na geladeira em recipientes fundos — esfrie primeiro
Uma panela funda de sopa quente colocada diretamente na geladeira eleva a temperatura interna de todo o refrigerador, colocando outros alimentos em risco. Pior ainda, o centro da panela permanece morno por horas — um ambiente perfeito para bactérias.
Transfira a comida quente para recipientes rasos para aumentar a área de superfície e acelerar o resfriamento. Espere parar de soltar vapor antes de colocar na geladeira. Para lotes muito grandes, use um banho de gelo: coloque o recipiente em uma tigela maior cheia de água com gelo e mexa ocasionalmente. O objetivo é chegar abaixo de 4°C em até 2 horas.
A ideia
Comida quente em recipientes fundos permanece morna no centro por horas — transfira para recipientes rasos e esfrie antes de refrigerar.
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