Nao coloque comida quente na geladeira em recipientes fundos — esfrie primeiro

Uma panela funda de sopa quente colocada diretamente na geladeira eleva a temperatura interna de todo o refrigerador, colocando outros alimentos em risco. Pior ainda, o centro da panela permanece morno por horas — um ambiente perfeito para bacterias.

Transfira a comida quente para recipientes rasos para aumentar a area de superficie e acelerar o resfriamento. Espere parar de soltar vapor antes de colocar na geladeira. Para lotes muito grandes, use um banho de gelo: coloque o recipiente em uma tigela maior cheia de agua com gelo e mexa ocasionalmente. O objetivo e chegar abaixo de 4°C em ate 2 horas.