O que fazer quando voce colocou vinagre ou acido demais

Vinagre, limao ou vinho em excesso deixam o prato aspero e desagradavel. O principio e contrabalancear, nao remover — voce nao consegue tirar o acido, mas pode empurrar o sabor em outra direcao.

Adicione docura — acucar, mel ou xarope de bordo — para compensar diretamente a nota acida. Gordura tambem funciona: uma colher de manteiga, um fio de azeite ou um pouco de creme suaviza o paladar. Um ingrediente com amido como batata ou arroz absorve parte do acido. Como ultimo recurso, uma pitada minuscula de bicarbonato neutraliza o acido quimicamente — mas va devagar, senao fica com gosto de sabao.