O que fazer quando o prato ficou apimentado demais

Exagerou na pimenta. Acontece. O principio para corrigir e o mesmo: diluir, absorver ou contrabalancear a capsaicina.

Adicione laticinios — iogurte, creme de leite ou leite de coco — porque a caseina se liga a capsaicina e neutraliza o ardor. Um pouco de limao adiciona acidez que desvia o perfil de sabor para longe do puro ardor. Uma pitada de acucar ou um fio de mel suaviza as arestas. Se o prato permitir, adicione mais base: arroz, caldo, batata. Nao adicione agua — ela nao dissolve a capsaicina e so espalha o ardor.