O que fazer quando o molho ficou ralo demais ou grosso demais
Um molho ralo demais não gruda na comida. Um grosso demais vira pasta. Os dois têm conserto — basta ajustar na direção certa.
Ralo demais: Cozinhe em fogo baixo sem tampa para reduzir e concentrar. Para resultado mais rápido, misture uma colher de chá de amido de milho em água fria e adicione ao molho — engrossa em menos de um minuto. Grosso demais: Adicione líquido aos poucos — caldo, água do macarrão, creme ou leite dependendo do molho. Vá colher por colher. A água do macarrão é especialmente útil porque o amido dela ajuda a manter uma consistência sedosa.
A ideia
Engrosse um molho ralo reduzindo ou com amido; dilua um molho grosso com caldo ou água do macarrão.
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