Tempere a agua ao cozinhar massa — deve ter gosto de mar

A massa absorve agua enquanto cozinha. Se essa agua nao tem sabor, a massa tambem nao tera — nao importa quao bom seja o molho. A agua deve ter um gosto notavelmente salgado, aproximadamente uma colher de sopa de sal por litro.

Esse e o erro mais comum com massa. As pessoas colocam uma pitadinha de sal numa panela enorme e se perguntam por que a massa fica sem graca mesmo com um otimo molho por cima. O tempero precisa vir de dentro do macarrao, nao so da superficie. Prove a agua antes de adicionar a massa. Se nao tiver gosto de mar, coloque mais sal. Essa unica mudanca vai melhorar cada prato de massa que voce fizer.