Tempere a água ao cozinhar massa — deve ter gosto de mar
A massa absorve água enquanto cozinha. Se essa água não tem sabor, a massa também não terá — não importa quão bom seja o molho. A água deve ter um gosto notavelmente salgado, aproximadamente uma colher de sopa de sal por litro.
Esse é o erro mais comum com massa. As pessoas colocam uma pitadinha de sal numa panela enorme e se perguntam por que a massa fica sem graça mesmo com um ótimo molho por cima. O tempero precisa vir de dentro do macarrão, não só da superfície. Prove a água antes de adicionar a massa. Se não tiver gosto de mar, coloque mais sal. Essa única mudança vai melhorar cada prato de massa que você fizer.
A ideia
A massa absorve a água de cozimento, então tempere generosamente — uma colher de sopa de sal por litro para sabor de dentro.
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