Wuerze das Wasser beim Nudelkochen — es sollte wie Meerwasser schmecken

Nudeln nehmen Wasser auf, waehrend sie kochen. Wenn dieses Wasser keinen Geschmack hat, haben deine Nudeln auch keinen — egal wie gut die Sauce ist. Das Wasser sollte merklich salzig schmecken, etwa ein Essloeffel Salz pro Liter.

Das ist der haeufigste Fehler beim Nudelkochen. Menschen geben eine winzige Prise Salz in einen riesigen Topf und wundern sich, warum ihre Nudeln fad schmecken, selbst mit einer tollen Sauce obendrauf. Die Wuerzung muss von innen kommen, nicht nur von der Oberflaeche. Probiere das Wasser, bevor du die Nudeln hineingibst. Wenn es nicht nach Meer schmeckt, gib mehr Salz dazu. Diese eine Aenderung verbessert jedes Nudelgericht, das du machst.