Nao guarde tomates na geladeira — o frio mata o sabor deles

A refrigeracao decompoe os compostos volateis responsaveis pelo sabor rico e doce do tomate. O frio tambem muda a textura — as paredes celulares se rompem, deixando a mordida farinhenta e granulosa em vez de suculenta.

Deixe os tomates no balcao, com o cabo para baixo para evitar perda de umidade. So coloque na geladeira quando estiverem completamente maduros e prestes a estragar. Mesmo assim, deixe-os voltar a temperatura ambiente antes de comer — tomates frios sao uma sombra do seu verdadeiro sabor.