Não guarde tomates na geladeira — o frio mata o sabor deles
A refrigeração decompõe os compostos voláteis responsáveis pelo sabor rico e doce do tomate. O frio também muda a textura — as paredes celulares se rompem, deixando a mordida farinhenta e granulosa em vez de suculenta.
Deixe os tomates no balcão, com o cabo para baixo para evitar perda de umidade. Só coloque na geladeira quando estiverem completamente maduros e prestes a estragar. Mesmo assim, deixe-os voltar à temperatura ambiente antes de comer — tomates frios são uma sombra do seu verdadeiro sabor.
A ideia
Temperaturas baixas destroem o sabor e a textura dos tomates — guarde-os no balcão e refrigere apenas quando totalmente maduros.
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