Acidez e o ingrediente que falta na maioria dos pratos sem graca

Voce colocou sal, adicionou temperos, talvez ate uma pitada de acucar — mas o prato continua sem graca. A resposta quase sempre e acidez. Um fio de limao, um pouco de vinagre, uma colher de iogurte ou ate umas gotas de molho picante podem acordar um prato instantaneamente.

A acidez realca sabores, corta a gordura e cria contraste no paladar. Um ensopado pesado de carne precisa de um fio de vinagre de vinho tinto. Uma massa cremosa melhora com raspas de limao. Uma panela de feijao ganha vida com um toque de limao. Se sua comida parece que falta algo mas voce nao sabe o que — tente acidez primeiro.