Acidez é o ingrediente que falta na maioria dos pratos sem graça
Você colocou sal, adicionou temperos, talvez até uma pitada de açúcar — mas o prato continua sem graça. A resposta quase sempre é acidez. Um fio de limão, um pouco de vinagre, uma colher de iogurte ou até umas gotas de molho picante podem acordar um prato instantaneamente.
A acidez realça sabores, corta a gordura e cria contraste no paladar. Um ensopado pesado de carne precisa de um fio de vinagre de vinho tinto. Uma massa cremosa melhora com raspas de limão. Uma panela de feijão ganha vida com um toque de limão. Se sua comida parece que falta algo mas você não sabe o que — tente acidez primeiro.
A ideia
Quando a comida está sem graça apesar dos temperos, um toque de limão, vinagre ou iogurte geralmente resolve.
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