Como fazer um molho vinagrete basico — nunca mais compre molho pronto

Molhos comprados sao caros, cheios de conservantes e raramente tem gosto tao bom quanto o que voce pode fazer em 60 segundos. A formula basica e 3 partes de oleo para 1 parte de acido. So isso. Azeite mais vinagre de vinho tinto, ou suco de limao, ou balsamico — qualquer combinacao funciona. Adicione sal, pimenta e um pouquinho de mostarda Dijon (ela age como emulsificante e impede que o molho se separe).

Coloque tudo em um pote, feche a tampa e chacoalhe por dez segundos. Voce tem um molho melhor do que qualquer coisa em garrafa. A partir dai, personalize infinitamente: adicione alho picado, mel para docura, ervas frescas, molho de soja para um toque asiatico, ou tahini para uma versao mais cremosa. Quando voce perceber como e facil e barato, nunca mais vai pegar um molho de garrafa. Uma pequena habilidade, anos de saladas melhores.