Como fazer um molho vinagrete básico — nunca mais compre molho pronto
Molhos comprados são caros, cheios de conservantes e raramente têm gosto tão bom quanto o que você pode fazer em 60 segundos. A fórmula básica é 3 partes de óleo para 1 parte de ácido. Só isso. Azeite mais vinagre de vinho tinto, ou suco de limão, ou balsâmico — qualquer combinacao funciona. Adicione sal, pimenta e um pouquinho de mostarda Dijon (ela age como emulsificante e impede que o molho se separe).
Coloque tudo em um pote, feche a tampa e chacoalhe por dez segundos. Você tem um molho melhor do que qualquer coisa em garrafa. A partir daí, personalize infinitamente: adicione alho picado, mel para doçura, ervas frescas, molho de soja para um toque asiático, ou tahini para uma versão mais cremosa. Quando você perceber como é fácil e barato, nunca mais vai pegar um molho de garrafa. Uma pequena habilidade, anos de saladas melhores.
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