Wie man eine einfache Vinaigrette macht — nie wieder Fertig-Dressing kaufen
Fertige Dressings sind überteuert, voller Konservierungsstoffe und schmecken selten so gut wie das, was du in 60 Sekunden selbst machen kannst. Die Grundformel ist 3 Teile Öl zu 1 Teil Säure. Das ist alles. Olivenöl plus Rotweinessig, oder Zitronensaft, oder Balsamico — jede Kombination funktioniert. Dazu Salz, Pfeffer und ein kleines bisschen Dijon-Senf (er wirkt als Emulgator und verhindert, dass sich das Dressing trennt).
Alles in ein Glas geben, Deckel drauf und zehn Sekunden schütteln. Du hast ein Dressing, das besser schmeckt als alles aus der Flasche. Von dort aus endlos variieren: gehackten Knoblauch, Honig für Süße, frische Kräuter, Sojasauce für eine asiatische Note oder Tahini für eine cremigere Version. Wenn du merkst, wie einfach und günstig das ist, wirst du nie wieder zu einem Fertig-Dressing greifen. Eine kleine Fähigkeit, Jahre besserer Salate.
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