Wie du gebratenen Reis aus fast allem in deinem Kühlschrank machst
Gebratener Reis ist das ultimative Kühlschrank-Räumungsgericht. Das Geheimnis liegt nicht in der Füllung, sondern in der Technik. Du brauchst zwei Dinge: kalten Reis vom Vortag und die höchste Hitze, die dein Herd hergibt.
Erhitze Öl in einem Wok oder einer großen Pfanne, bis es fast raucht. Verrühre ein Ei, schieb es zur Seite. Gib gehacktes Gemüse oder Protein dazu, das du hast — übriggebliebenes Hähnchen, Tiefkühlerbsen, gewürfelte Möhren, was auch immer. Dann den kalten Reis dazu und ständig wenden. Zum Schluss Sojasauce und ein Schuss Sesamöl. Der kalte Reis wird gebraten statt gedämpft und ergibt diese einzelnen, leicht knusprigen Körner, die gebratenen Reis erst richtig gut machen.
Der Kern
Kalter Reis vom Vortag und sehr hohe Hitze sind die zwei Geheimnisse von echtem gebratenem Reis — die Füllung ist, was du hast.
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