Reibe die Schale ab, bevor du die Zitrusfrucht auspresst, und friere sie ein

Fast jedes Rezept, das Zitronen- oder Limettensaft verlangt, wirft den aromatischsten Teil weg: die Schale. Bevor du schneidest und auspresst, reibe immer zuerst die Schale ab — das dauert fünfzehn Sekunden und die Frucht funktioniert danach genauso.

Verteile die abgeriebene Schale auf einem Teller, friere sie eine Stunde ein, und fülle sie dann in einen Beutel um. Sie hält sich monatelang und bringt frisches Zitrusaroma in Marinaden, Gebäck und Dressings, ganz ohne zusätzliche Früchte zu kaufen. Eine Gewohnheit, doppelter Wert aus jeder Zitrone.